如何制作油炸鱼干咸菜

制作油炸鱼干咸菜的步骤如下：

准备食材

剥皮鱼干或小鱼干若干

生抽、盐、姜丝、辣椒（可选）

淀粉或面粉（可选）

食用油适量

前期处理

鱼干洗净，滤干水分。如果鱼干较咸，可以先用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分。

炸鱼干

锅里倒油，油温稍热后放入鱼干，炸至金黄色。

将多余的油倒出，下姜丝翻炒，倒入生抽和盐调味。

如果喜欢酥脆口感，可以加入淀粉或面粉拌匀鱼干，再裹上面糊进行油炸。

也可以将鱼干泡发后，用油炸两次，第一次用小火慢煎至两面淡黄结壳，第二次再开火热油进行第二次油炸，直至金黄酥脆。

制作咸菜 （如果需要）：

将炸好的鱼干与葱头、姜、蒜、辣椒等配料一起翻炒，加入适量的盐和酱油调味。

如果喜欢焦香味，可以在炸好的鱼干上撒上白芝麻和胡椒粉。

装盘