蛋糕粉是低筋粉吗

蛋糕粉 是低筋面粉。低筋面粉，也称为蛋糕粉，是指水分含量在13.8%、蛋白质含量在9.5%以下的面粉。它通常用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉的质地和颜色通常比较柔和，呈乳白色，并且具有较弱的筋力，这使得它成为制作松软、湿润蛋糕的理想选择。

此外，低筋面粉还可以用于制作其他需要低筋力的食品，如酥松的饼干和派等。在选择蛋糕粉时，通常不需要特别区分，因为低筋面粉本身就是一种广泛使用的蛋糕制作原料。

总结来说，蛋糕粉是低筋面粉的一种，二者在成分和用途上基本一致，只是名称不同而已。