红烧肉配料怎么红烧排骨

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和诱人的色泽深受人们喜爱。下面是制作红烧排骨的详细步骤和所需配料：

主要配料

排骨：500克

生姜：5片

葱：1把（切段）

冰糖：适量（手心抓一把）

生抽：4勺

老抽：2勺

料酒：4勺

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2片

大蒜：2-3瓣

盐：适量

制作步骤

将排骨洗净，剁成适中大小的块，用清水冲洗干净，去除血水。

焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加入少许油，放入适量冰糖，小火加热至冰糖溶化并变成红棕色，注意不要炒过头，以免糖色发苦。

将焯好水的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒几下，使排骨充分吸收调料的味道。

加入切好的姜片、葱段、大蒜、八角和桂皮，炒出香味。

加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨软烂入味。

根据口味加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠。

开大火收汁，期间不断翻炒，防止烧焦，直至汤汁粘稠，肉裹上汤汁，颜色红亮。

将炖好的红烧排骨盛出，撒上葱花或香菜装饰，即可上桌。

小贴士

焯水是去腥的关键步骤，可以有效地去除排骨中的血水和杂质。

炒糖色时要用小火，避免糖色炒过头，以免影响口感和颜色。

红烧排骨的炖煮时间根据排骨的大小和火候进行调整，确保排骨软烂入味。

最后收汁时要小心火候，避免烧焦，同时要不断翻炒，使汤汁均匀裹在排骨上。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱全的红烧排骨，是一道非常受欢迎的家常菜。