馒头怎么蒸不粘手发白呢
要蒸出不粘手且发白的馒头，可以遵循以下步骤：
正确发面
将酵母粉放入适量的温水中搅拌均匀，让其完全溶解，以达到最旺盛的活性。
加入适量的白砂糖或牛奶，半小时后面团就能发满盆。
做好排气
发好的面上面会有很多气孔，加入少量干面粉防止粘黏，然后用力揉搓，排出里面的空气。
揉至面团有弹性，表面看不出气孔时即可进行下一步操作。
二次发酵
揉面过程中已经将发面中的气体排出，进行二次发酵，让面剂表面形成细腻的小气孔，发酵至原来的两倍大。
这样蒸出的馒头才够蓬松。
热水上锅蒸
蒸馒头时应该热水上锅，利用锅中的热蒸汽把馒头蒸熟。
冷水上锅会导致馒头热胀冷缩，出现回缩现象。