馒头是放酵母还是泡打粉

蒸馒头时 可以放酵母，也可以放酵母与泡打粉，具体选择取决于个人口味和需求。以下是相关信息：

只放酵母

酵母是一种有益的活性菌，能够产生二氧化碳，使面团膨胀，从而蒸出暄软的馒头。

自家蒸馒头时，建议只放酵母，这样口感和营养都较好。

酵母与泡打粉同时使用

酵母与泡打粉同时掺合使用可以缩短发酵时间，使馒头或包子更加蓬松暄软，显得个头更大。

外面卖的馒头或包子多数是酵母与泡打粉掺合使用的，以达到省时和增加蓬松度的效果。

不用泡打粉，用其他发酵方法

可以用甜米酒发酵，这样蒸出来的馒头好吃又暄软，而且做法简单，不用揉面。

建议

家庭制作：建议只放酵母，以保持馒头的天然口感和营养价值。

商业制作：可以根据需要选择放酵母或酵母与泡打粉，以缩短发酵时间和增加蓬松度。

健康考虑：尽量选择无铝的泡打粉，避免摄入过多铝元素对身体造成不良影响。