青菜炒冷切牛肉

食材准备

牛肉：可以选择牛里脊肉或牛肉片，切成薄片或丝状。

青菜：可以选择如菠菜、油麦菜、生菜等嫩菜类，洗净并切成小段。

调料：大蒜、生姜切片，干辣椒段，花椒，生抽，料酒，盐，鸡精，淀粉等。

牛肉处理

牛肉切好后，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少许油，抓匀后腌制15分钟，使牛肉更入味且嫩滑。

青菜处理

青菜洗净，去掉多余的老叶，留下叶梗，然后切成小段，并控干水分。

炒制过程

起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入大蒜、生姜、干辣椒和花椒，炒出香味。

接着倒入青菜段，翻炒至断生。

最后加入炒好的牛肉，加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。

其他可选步骤

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒酱或辣椒粉。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒牛肉时加入少量的蚝油。

示例菜谱：

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食材：

- 牛里脊肉 200克

- 青菜 200克

- 植物油 适量

- 盐 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

步骤：

1. 牛肉切薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉和少许油，抓匀后腌制15分钟。

2. 青菜洗净，去掉多余的老叶，切成小段，并控干水分。

3. 起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入大蒜、生姜、干辣椒和花椒，炒出香味。

5. 倒入青菜段，翻炒至断生。

6. 加入炒好的牛肉，加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。

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这样一道美味的青菜炒冷切牛肉就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。