是不是红烧肉不易烂掉

红烧肉是否容易烂掉， 取决于多种因素，包括煮的方法、火候、调料、水量以及肉的种类等。以下是一些关键点：

炖煮时放入少许山楂片或萝卜，可以帮助肉很快炖烂。

焯水也是一个重要的步骤，可以使肉在炖煮时更容易烂。

猛火快烧可能导致肉的外面熟得快，而内部熟得慢，导致肉不烂。

慢火煨肉可以使肉的内外同时变熟，从而更容易炖烂。

调料中的酱油、糖、料酒等对软化肉质有一定的作用。

如果调料不够或者比例不对，可能会导致肉质不够烂软。

炖肉时需要足够的水分来软化肉质，如果水量不够，肉会变得干硬。

五花肉（肋条肉）是制作红烧肉的常用材料，其肥瘦相间的结构更容易炖烂。