生日蛋糕切蛋糕的技巧

切生日蛋糕的技巧包括以下几点：

横向切法

横向切蛋糕是最佳选择，这样切出来的蛋糕不仅美观，还能保持更长久的新鲜度。切完后，将中间的蛋糕取出享用，边上的蛋糕向中间推送，就能形成一个新的完整蛋糕。这种切法的好处在于，切缝处贴合紧密，能防止蛋糕变干，即使放到第二天，口感依然很好。

准备工具

准备好生日蛋糕及切生日蛋糕的刀具。找到蛋糕中心的位置，将刀沿着中心位置切下去。沿着中心的位置再切一刀下去，将切下来的蛋糕从底部铲起来，放入盘子里面，即可食用。

处理柔软蛋糕

质地比较柔软的蛋糕如鲜奶油蛋糕、海绵蛋糕和幕斯蛋糕等，可以先放入冰箱冷藏一段时间，增加硬度后切起来会更容易。此外，准备一杯热水，将刀片浸泡1到3分钟，升温后擦干再切，每切一次就要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油，并反复浸泡热水，能维持刀面干净，使蛋糕的切面漂亮又不沾黏奶油。

移开装饰物

蛋糕上方往往会有许多巧克力饰片、坚果碎或新鲜水果，大颗水果像是完整的草莓、蓝莓及杏桃等，都可以先移开，避免因为硬度不同让下刀力度太大，导致变形。蛋糕切片摆盘后，再把水果、巧克力片等移至盘上，并运用自己心仪的二次装饰让摆盘更好看。

保持刀子干净

在切蛋糕之前，可以将刀在热水中烫一下，或者使用黄油擦一下刀，这样可以避免刀沾太多的奶油。每切一次就要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油，并反复浸泡热水，能维持刀面干净，不会有沾黏的困扰。

两段式切法

对于有分层、内部有馅料的蛋糕，最好由上而下分层地切，更能控制力道，就能切出跟食谱书上一样漂亮的断面。切完蛋糕后，将蛋糕刀转水平，轻轻移入该片蛋糕底部的正中央后，慢慢地将蛋糕抽出，动作要慢且轻柔，可以一边用蛋糕叉做辅助，再盛入盘中，才不会枉费你用心切出的蛋糕。

使用长锯齿刀

长锯齿刀是切蛋糕时用途最广泛的一种刀具，适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，可以解决受力不均匀的问题，使切出的蛋糕块整齐。如果需要将蛋糕横切成两片或者三片，可以使用牙签辅助，将牙签扎在蛋糕侧面等高的位置，再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀。