面包粉能做蛋糕吗

面包粉 不能用来做蛋糕。面包粉是高筋面粉，其筋性强、有韧性、蛋白质含量高，而蛋糕需要的是低筋面粉，因为低筋粉的筋性较弱，更适合用来做需要蓬松酥脆口感的糕点。如果尝试使用面包粉做蛋糕，可能会导致蛋糕结构紧实，口感不佳。

不过，有几种方法可以尝试将面包粉用于蛋糕制作：

添加其他原料：

可以尝试将面包粉与其他低筋面粉混合使用，以增加蛋糕的蓬松度。

使用其他发酵方法：

由于面包和蛋糕的膨胀机理不同，可以尝试使用酵母或其他发酵剂来达到蛋糕所需的蓬松效果。

脱水处理：

将面包粉进行脱水处理后，可以将其作为饼粉或糕粉使用，这样可能会产生特殊香味和独特风味。

尽管有这些方法可以尝试，但最常用的还是低筋面粉来制作蛋糕，因为这是经过长期实践验证的最佳选择。如果确实需要使用面包粉，建议先进行一些实验，以找到最适合的配方和制作方法。