豆角菜馍怎么做

豆角菜馍的制作方法如下：

准备食材

土豆500g

豆角300g

肉馅500g

面粉、酵母、清水、葱花、姜末、辣椒面、五香粉、生抽、蚝油

制作面团

土豆去皮，切块，上锅蒸熟，压成泥，放淀粉，揉成面团。

面粉中加入4g的酵母粉，多次少量的倒入170毫升清水，边倒边搅拌，搅成棉絮状，再下手和成软硬适度的面团，室温发酵至两倍大，发酵40分钟。

准备馅料

豆角焯水切丁，肉馅中放盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、豆角葱花，搅拌上劲。

酸豆角冲洗一下，切成小颗粒，加入葱花、姜末、辣椒面、五香粉，泼上滚烫的热油，激出香味，再倒入生抽、蚝油翻炒均匀。

包馅和蒸制

面团分成小剂子，擀成皮，包上馅，上锅蒸熟即可。

发酵好的面团放在案板上用手搓揉排气，按成长方形大片，均匀地铺上酸豆角馅，从下往上卷起来，切成小段，放入蒸锅再醒半个小时，大火烧开水后转中小火蒸20分钟关火，取出即可。

调味

出锅后，加入适量的盐、辣椒油、蒜泥和香油。