腌青椒小米辣

腌小米青椒的步骤如下：

选材准备

挑选新鲜、完整的青椒，避免选用破损或发软的。

将青椒冲洗干净，沥干水分后在太阳下晾晒2小时。

准备干净的玻璃密封罐，开水烫过消毒。

腌制前处理

将晾干的青椒去蒂，切成均匀的圈。

生姜切末，小米椒切段。

将青椒、姜末、小米椒放入大盆中，加入适量盐拌匀。

静置腌制30分钟，让青椒出水。

调味料汁制作

锅中加入生抽、陈醋、清水（1:2:1比例）。

放入花椒、八角、冰糖。

大火煮沸后转小火熬煮2分钟，关火晾凉备用。

最终腌制

将腌好的青椒装入消毒过的玻璃瓶中。

倒入调味料汁，没过青椒。

加入适量白酒，盖紧瓶盖。

放置阴凉通风处，腌制15天至30天，待味道融合后即可食用。

温馨提示：

挑选青椒时，外皮较薄的通常会更辣一些，如果不太能吃辣，建议选择厚皮的品种。

腌制过程中，玻璃瓶必须干净无油无水，否则容易变质。

腌制时间根据个人口味调整，夏天需放在阴凉通风处，冬天需注意保暖。

希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的小米青椒。