硬奶油都是植物奶油吗

硬奶油 并不都是植物奶油。硬奶油是一种由黄油、蛋清、糖和水制成的传统奶油，属于动物奶油的一种。随着食品工业的发展，出现了植物奶油和动物奶油两种类型，它们在成分、口感和用途上有所不同。

动物奶油

来源：由牛奶中的脂肪分离提炼而成。

成分：富含维生素A、D、E等天然营养成分。

口感：浓郁醇厚，奶香味儿浓，入口即化。

用途：常用于高品质风味的需求，如裱花、蛋糕等。

植物奶油

来源：由植物油经人工加氢、加水等工艺合成。

成分：主要成分是反式脂肪酸，含有较少或没有动物脂肪。

口感：没有奶香味儿，有很强的蜡质感，甜腻。

用途：广泛用于商业烘焙，因其可塑性和稳定性好，易打发，能做出复杂造型，且能在常温下保持形状。

乳脂奶油

定义：植物奶油中掺了一点动物奶油，一般不超过30%。

用途：商家可能会用乳脂奶油来冒充动物奶油，消费者可以通过查看配料表来区分。

总结：