豆角胡萝卜炒面

豆角胡萝卜炒面是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒面做法

准备食材

长豆角200克

胡萝卜半个

绿豆芽100克

豆干2片

青菜两颗

火腿1根

鸡蛋2个

葱白半根

洋葱1个

食用盐适量

生抽少许

老抽少许

孜然粉半勺

五香粉半勺

碱面条300克

食用油适量

制作步骤

清洗食材，将长豆角切条，胡萝卜切丝，绿豆芽、豆干、青菜、火腿肠、葱白、洋葱均切丝备用。

面条隔水蒸熟，备用。

起锅烧热，放入适量食用油，油热后放入鸡蛋炒熟备用。

锅里重新加油，放入葱丝和洋葱煸炒出香味，加入豆角和胡萝卜丝翻炒至7成熟，再加入豆芽、火腿丝和豆干条翻炒均匀。

加入食用盐、五香粉、生抽等调味，调好味后加入蒸好的面条，加入老抽、孜然粉，继续翻炒至入味调色即可。

方法二：加入五花肉的做法

准备食材

面条400克

红萝卜半根

酱油适量

豆角100克

五花肉200克

蒜3瓣

姜少许

豆瓣酱适量

洋葱1/4个

制作步骤

豆角切段，胡萝卜切粗丝，洋葱切丝备用。

蒜和姜切末备用。

五花肉切薄片，加料酒、淀粉腌制备用。

热锅放少许油，油热放豆瓣酱炒出香味，加入蒜末和姜末炒出香味，加入五花肉炒至出油，最后加酱油炒面颜色好看。

加入豆角和胡萝卜继续炒，加入盐和水，煮5分钟左右。

面条另起锅煮成9成熟，过凉水，加入煮好的菜里，继续翻炒至均匀，加鸡精出锅。

方法三：加入多种蔬菜的做法

准备食材

面条200克

大蒜3瓣

盐3-5克

生抽2勺

四季豆250克

胡萝卜1根

香菇4朵

豆腐干2块

黄瓜1根

五花肉150克

干碎辣椒1通勺

生姜5片

蒜叶1根

制作步骤

准备好原材料，面条剪短备用。

热锅冷油加入生姜和蒜爆香，放肉爆炒，加料酒、盐，分开放盐。

加入豆角、胡萝卜、香菇，再放一点盐让菜脱水，大火炒两分钟。

加入面条，倒入200克水，盖上锅盖中火蒸十分钟（如果是碱水面则单独蒸熟）。

加入生抽和辣椒末，用筷子把面条抖散，加入黄瓜、香干继续翻炒七八分钟，加入蒜叶闷一会出锅。

方法四：加入更多配料的做法

准备食材

豆角适量

蒜苔/豆芽/芹菜适量（可选）

五花肉适量

面条适量（薄一点的面条更容易熟和入味）

胡萝卜适量

葱姜蒜适量

花椒、八角、干辣椒适量

食用油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、十三香适量

制作步骤

准备食材，豆角去头尾切段，胡萝卜擦成丝，面条准备好。

炒制五花肉，起锅放入食用油，放入花椒和八角，小火激发出香味后捞出不要，放入五花肉，大火煸炒四五分钟，炒出部分油脂。

加入调料和配菜，放入葱姜蒜干辣椒，继续煸炒2分钟，炒出葱花的香味，淋入料酒，放入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、十三香，煸炒均匀。

放入豆角、