腊肉断了咋办

腊肉断了之后的处理办法如下：

评估腊肉的状态

首先，检查腊肉是否完全断裂，还是只是部分损坏。如果只是轻微的断裂，可以尝试通过一些方法进行修复。

重新腌制

如果腊肉断裂严重，可以将其切成适当大小的块，然后重新进行腌制。具体步骤如下：

1. 将肉块洗净，沥干水分。

2. 在肉块上均匀涂抹食盐，确保每个角落都覆盖到。可以稍微多点盐，以防止肉块变质。

3. 将肉块放入密封容器中，放置7天左右，期间可以翻动几次，以使盐分均匀渗透。

4. 7天后，将肉块取出，用水冲洗干净，去除表面的盐分和杂质。

5. 将肉块穿绳挂起来，放在通风良好、阴凉干燥的地方晾干，大约需要2-3天。

烟熏

晾干后的肉块可以进行烟熏处理，以增加风味并延长保质期。具体步骤如下：