番茄茄子肉末

番茄茄子肉末是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材

茄子1个

肉末200克

西红柿1个

葱、姜、蒜适量

生抽4勺

老抽1勺

料酒2勺

糖1小勺

盐少许

鸡精少许

制作步骤

茄子洗净切块，肉末解冻。

肉馅里放料酒、姜末腌制一下。

茄子过油炒至微黄，盛出备用。

炒肉馅，用小火划散，肉变白后盛出。

番茄炒汁，用大火炒至番茄出汁并沙化，加入炒过的肉馅和茄子，继续翻炒均匀。

最后调味，加一勺料酒、一勺醋、糖和鸡精，翻炒均匀后出锅。

方法二：简易做法

准备食材

肉末

蒜末

半个番茄切小块

紫皮茄子切小块

制作步骤

肉末下锅炒散，放少许料酒、老抽和生抽调味。

炒至变色后下紫皮茄子，炒至断生放番茄，炒出汁水。

加适量水（开水或冷水）煮至汤汁浓稠，放入蒜末，翻动均匀。

最后放盐和鸡精调味即可出锅。

方法三：辣味做法

准备食材

茄子1根

西红柿1个

橄榄油1勺

老干妈半勺

酱油1.5勺

砂糖3/4勺

制作步骤

西红柿切扇状，茄子切条。

橄榄油热后放入肉末炒至八成熟。

加入西红柿和茄子，炒至九成熟。

加入老干妈、酱油和砂糖，炒至成熟，装盘即可。

方法四：家常做法

准备食材

茄子（紫皮，长）1个

肉末100克

番茄1个

葱姜蒜适量

生抽1勺

油适量

盐适量

制作步骤

茄子洗净切成条状，浸泡在清水里防止氧化变黑。

番茄洗净切小块，葱姜蒜切碎备用。

热锅热油，下入肉末煸炒出油。

把茄子炒软，加入番茄碎块，再翻炒几下，炒出红色汤汁，加盐调味，炒匀出锅。

方法五：蚝油做法

准备食材

茄子2个

肉末200克

番茄2个

蒜适量

姜适量

葱适量

老抽1勺

料酒半勺

生抽2勺

蚝油2勺

淀粉适量

制作步骤

番茄去皮切块，茄子切块。

锅中放少许油，放入肉末翻炒至肥肉里的油出来，加入葱姜蒜末爆香。

加酱油、料酒、蚝油，倒入番茄，炖至番茄出水变软。

加入茄子，炖软，兑一点水淀粉，加入收汁，出锅撒葱花或香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。