甜味红椒腌制

甜味红椒的腌制方法如下：

材料准备

红辣椒（2斤）

大蒜（6瓣）

姜（半个拇指）

盐（3大匙）

糖（2匙）

高度白酒（1*1）

处理辣椒

红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎（最好不用粉碎机），辣椒籽保留，根部有点硬的部分去掉。

处理蒜和姜

大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。

姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎。

混合调料

把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉（用鸡精代替也可以），充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下。

装瓶保存

把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。

在室温中放置5小时后，放入冰箱。

两天后就可以吃了，非常好吃，不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒。