炖茄子土豆洋葱

茄子炖土豆洋葱是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了土豆的软糯和茄子的鲜美，再加上洋葱的香气，使得这道菜非常下饭。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

五花肉馅50克

茄子1个

土豆1个

尖椒1个

红辣椒1个

洋葱1/5个

大葱1段

大蒜2瓣

生抽2勺

老抽半勺

蚝油适量

白糖少许

盐适量

步骤：

1. 五花肉馅切成薄片，备用。

2. 茄子、土豆、尖椒、洋葱、大葱、大蒜分别切好备用。

3. 茄子用淡盐水浸泡10分钟后捞出控水。

4. 土豆用清水浸泡去除淀粉后捞出控水。

5. 炒锅热油，先炒肉片至出油，再加入葱花炒香备用。

6. 锅内加油，煸炒茄子和土豆至软烂，加入肉片继续翻炒。

7. 加入生抽、糖、白开水，大火烧开后转中火炖煮。

8. 待茄子和土豆软烂，汤汁收汁后加入尖椒和洋葱丝，炒匀后加入盐、蚝油、老抽和红辣椒，炒匀出锅。