苦瓜白菜炒虾仁

苦瓜白菜炒虾仁是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料

苦瓜：1根

清虾仁：150克

料酒、耗油、胡椒粉、葱姜蒜、糖、盐、水淀粉各适量

做法

虾仁处理

虾仁洗净，挑去虾线。

加入少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉，腌制10分钟。

苦瓜处理

苦瓜清洗干净，去瓜瓤，切成薄片。

锅内加水大火烧开，放一点点盐，滴几滴油，放入瓜片稍焯片刻，捞出过凉水，沥干水分。

炒制

锅热放油，油温达到五成热时，下入葱姜蒜炝锅。

放入虾仁，炒至虾仁稍一变色。

放入瓜片，加入耗油、糖、盐翻炒入味。

出锅装盘即可。

小贴士

青菜焯水时，锅内加入一点盐，一点点食用油，焯出来的菜颜色更漂亮。

特点