怎么做不会烂的金针菇干

要制作不会烂的金针菇干，可以参考以下几种方法：

晒干法

将鲜金针菇平铺在向南倾斜的晒盘上，相互不重叠，冬季需加大晒盘倾斜角度以增加阳光的照射。

鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2~3天才能晒干。

晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则菇体会扭曲、变形、变色。

烘干法

烘干可采用逸村机械的煤柴烘箱、电烘房、生物质颗粒烘干机进行烘烤，使菇体脱水干燥。

温度保持在60~65℃，控制温度上下波动不要大于7℃。

如采用烘房烘干时，应隔5~6小时打开进出气孔通风排湿，烘干后装袋储藏。

炸干法

金针菇处理：去掉根部，分成小束，清洗控干水分。

面糊调制：面粉和淀粉1:1，加水适量，加鸡蛋或啤酒，调至浓稠但流动性良好的状态。