发面失败如何挽救

发面失败后，可以尝试以下几种补救方法：

如果温度过高，可能导致面团烫熟，无法发酵。可以将面团放在温暖的地方，例如靠近暖气或者烤箱上方。

如果温度过低，会影响酵母的活性，导致发酵缓慢或失败。可以人工创造一个适宜的发酵小环境，例如将发面盆搁置进锅内，盖严锅盖，保持一定的温度与湿度，继续发酵约20-30分钟。

发面时，兑水的温度不能太烫，以免烫死酵母。水温应保持在适宜范围内，通常为30℃左右。

如果酵母不太活跃，可以加入一些新鲜的酵母。

可以加入一些糖来促进发酵。

可以加入一些盐来使面团更有弹性。

在面团上按一个坑，倒入少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

在面团里加入一些酸性物质，如酸奶、柠檬汁或苹果醋，可以促进发酵。

如果使用的面粉质量不好，可以尝试更换品牌或购买更高质量的面粉。

如果酵母过期或存储不当，可以尝试更换新的酵母，并将酵母存放在干燥、阴凉的地方。

如果面团发不起来，可以尝试增加发酵时间，将面团放在温暖的地方，让它发酵更长的时间。

可以加入一些食用小苏打或无铝泡打粉，重新和面后静置半小时左右。

将面团放入装有一锅开水的烤箱中发酵，一个半小时左右。

通过以上方法，可以尝试补救发面失败的面团。如果以上方法都无效，可能需要重新和面，并确保在适宜的环境条件下进行发酵。