胡萝卜丸子怎么做不吸油

要制作不吸油的胡萝卜丸子，可以遵循以下步骤和技巧：

选择新鲜的青萝卜和胡萝卜，洗净后切成细丝或丁。

将萝卜丝或丁放入沸水中焯水2分钟，捞出后过凉并挤干水分。这一步可以去除涩味，保持鲜亮的色泽，同时让丸子的口感更加柔嫩。

在萝卜中加入适量的盐、鸡精、花椒粉、五香粉、蚝油等调料，搅拌均匀。

加入鸡蛋和面粉，继续搅拌均匀，直到形成黏稠的面糊。

加入2到3克的小苏打和少许食用油，继续搅拌均匀。小苏打能使丸子更加蓬松，表皮更加酥脆，而少许食用油则有助于改善口感，防止丸子炸焦。

用手取适量调味好的面糊，轻轻搓成大小适中的丸子。若手上沾黏，可在手心抹少许油，避免粘手。

锅中倒入足量食用油，油温烧至五成热（约150℃），将丸子依次下锅，用小火慢炸。待丸子浮起后转中火，炸至表面金黄酥脆，用漏勺捞出控油即可。

如果想要丸子更加酥脆，可以待丸子稍微放凉后，再次放入油锅中进行复炸，直至颜色变得更加焦黄。

通过以上步骤，可以制作出既美观又美味的胡萝卜丸子，而且不会吸油，口感更加健康。