软糯不腥的红烧肉做法

要做出软糯不腥的红烧肉，可以遵循以下步骤：

选择合适的五花肉 ：最好选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样炖出来的肉既有软糯的口感，也不会太柴。

焯水去腥：

将五花肉切成块后，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，煮至水沸腾后继续煮3-5分钟，捞出肉块并冲洗干净，以去除血水和杂质，减少腥味。

炒糖色：

在锅中加入少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并变成深红色（注意火候，避免炒糊），然后迅速加入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面微微焦糖化。

调味：

加入切好的葱段、姜片、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、红糖等调味料，快速翻拌均匀，使调味料与五花肉充分融合。

炖煮：

加入适量的清水或高汤，水量需没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据肉块的大小和火候调整，一般需要炖煮1-1.5小时，直到肉质变得软烂但又不散。

收汁：

待肉块炖至软糯入味，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，使红烧肉表面裹上一层浓郁的酱汁，然后出锅装盘。

其他小技巧

炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让肉充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味加入适量的干辣椒或料酒去腥增香。

通过以上步骤，你可以做出色泽红亮、肥而不腻、软糯Q弹的红烧肉。