哪种猪肉不宜买卖

新鲜优质的猪肉色泽自然鲜红，且有光泽，脂肪部分呈现乳白色。如果猪肉颜色过深甚至发黑，或者脂肪部分呈现黄色或暗红色，那可能是猪肉已经变质，不宜购买。

表面看起来湿漉漉的猪肉可能是注水肉，虽然可能是新鲜的，但是不能买，因为买了会亏很多。注水肉在购买时往往看起来很新鲜，但切开后会发现里面的肉不新鲜，还会有一股陈腐的味道。

新鲜猪肉质地紧实，弹性良好，手指按压后能迅速恢复原状。若猪肉手感松软无力，按压后留有明显凹痕，则表示猪肉可能不新鲜或者病死猪肉，必须坚决抵制。

不管是什么肉，只要手感粘手，就一定是老肉。粘肉不仅细菌很多，而且味道完全变了，吃起来很烂很烂，不要买这种肉。

优质猪肉必须经过检测，品质合格才能上市销售。我国规定，合格的猪肉在猪皮上会有一个印章作为标志。在购买猪肉时，一定要仔细观察是否有这个合格的印记，确保购买到安全的猪肉。

米猪肉是指肉表面出现凸出的小白点，形似米粒。这种猪肉往往受到寄生虫感染，是不宜购买的。购买猪肉时，要注意避开出现这种现象的肉品，确保食用的猪肉安全卫生。

正常情况下，猪肉的肥瘦比例适中，过于肥腻或瘦瘠都可能意味着猪只在饲养过程中存在问题。过瘦可能是因为猪只患病或饲料不良导致营养不良；而过肥则可能涉及激素滥用等问题。