水煮猪肉好吗的做法

水煮猪肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是一种简单又美味的家庭做法：

食材准备：

猪里脊肉 300克

豆芽 200克

青椒 1个

红椒 1个

大葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 5-6个

花椒 1小把

酱油 2汤匙

生抽 1汤匙

白胡椒粉 1茶匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

盐适量

鸡精 1茶匙

食用油适量

香菜适量

做法步骤：

猪里脊肉切成约3毫米厚的薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙白胡椒粉、1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟。

豆芽焯水后放入大碗中备用。

青椒和红椒切丝，大葱切段，姜蒜切末。

锅中倒入适量食用油，加热至中火，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味后捞出备用。

锅中倒入适量清水，加入葱段、姜片，大火煮沸。

水开后将腌制好的肉片逐片放入锅中，用中火煮至肉片变色且熟透，约2-3分钟。

在煮肉片的过程中，加入2汤匙酱油、1茶匙白胡椒粉、适量盐调味，煮开后继续煮1-2分钟。

另起锅，加入适量食用油，加热至中火，放入姜蒜末、青椒丝和红椒丝翻炒至断生。

将煮好的肉片和汤汁一起倒入装有豆芽的大碗中，撒上炒好的干辣椒和花椒，淋上热油（约2汤匙），撒上香菜即可。

小贴士：

选择肉：选用猪里脊肉或猪臀肉，这些部位的肉质较为鲜嫩。

切肉技巧：切肉片时，刀工要快且均匀，这样煮出的肉片口感更佳。

腌制肉片：用淀粉和蛋清腌制肉片，可以使肉质更加嫩滑。

火候控制：煮肉片时，火候要掌握好，避免煮得过熟或煮散。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的水煮猪肉了。希望你喜欢这个食谱!