银耳褐化

银耳褐化可能有以下几种原因：

食材问题

银耳本身可能已经氧化或变质，导致熬煮后颜色发黑。

使用的其他食材如百合、莲子等可能已经腐坏，影响汤的颜色。

烹饪问题

熬煮时先放糖，糖在高温下可能形成焦糖色，导致汤品发黑。

使用的锅具可能未彻底清洁，残留的其他食物或化学物质与银耳发生反应，使颜色变黑。

锅具的涂层受损，导致金属离子与银耳中的成分发生反应，产生褐色物质。

添加物问题

有些银耳可能经过药物熏染，颜色异常洁白，但实际可能已经变质，熬煮后颜色发黑。

绿豆等食材在熬煮过程中可能产生灰色汤色，但这属于正常现象，不影响食用。

建议

检查食材：在熬煮前仔细检查银耳及其他食材的新鲜度，确保没有腐坏。

清洁锅具：使用清洁彻底的锅具，避免残留物影响银耳的颜色。