银耳熬烂得快好还是慢好

银耳熬烂得快好还是慢好， 取决于个人口味和银耳的品质。以下是一些具体的建议：

如果喜欢口感软糯、胶质丰富的银耳汤，可以选择慢炖，这样可以让银耳充分释放出胶质，使汤水更加浓稠和顺滑。

如果喜欢口感较为紧实、有嚼劲的银耳，可以选择快煮，短时间内就能达到较好的口感。

品质好的银耳通常容易煮烂，所需时间较短。例如，小银耳只需10分钟左右即可煮至类似软糯的效果。

品质较差的银耳可能需要较长时间才能煮烂，甚至需要1-2小时。

使用电炖锅或电砂锅等慢炖器具，可以更长时间地保持小火慢炖，使银耳充分出胶。

使用高压锅或快煲锅可以显著缩短炖煮时间，但需注意操作安全。

熬煮时间过长会导致银耳中的营养成分流失，因此建议根据个人口味和需求合理控制时间，避免过长时间炖煮。

综上所述，银耳熬烂得快还是慢好，并没有绝对的标准，主要是根据个人口味和银耳的品质来决定。如果追求口感和营养，可以选择适当的炖煮时间和锅具，以达到最佳效果。