芹菜饺子是要芹菜是干

制作芹菜饺子时， 不需要将芹菜焯水。焯过水的芹菜纤维会变老，不适合用来包饺子。正确的处理方法是：将芹菜洗净后切成小段，用盐腌制一会儿，然后挤干多余的水分。这样处理后的芹菜更加适合用于制作饺子馅料，口感更加鲜嫩，而且营养不会流失。

具体步骤如下：

准备芹菜：

选择新鲜、颜色鲜亮、叶子翠绿的芹菜，洗净后切成小段。

腌制芹菜：

将切好的芹菜放入碗中，撒上少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，目的是去除芹菜的水分。

挤干水分：

腌制完成后，用手将芹菜中的水分挤干，确保馅料不会过于湿润。

调制馅料：

将挤干水分的芹菜与猪肉馅（或其他肉类）混合，加入适量的盐、生抽、香油、胡椒粉等调料，顺一个方向搅拌均匀，使馅料充分混合，增加弹性和口感。

这样处理后的芹菜饺子馅料不仅香味浓郁，而且口感鲜嫩多汁，是制作美味芹菜饺子的关键步骤。