家常炖鸡芹菜

芹菜炖鸡是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

主料：土鸡肉半只（约500克）

配料：芹菜300克，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒3个，青椒1个

调料：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1小勺，白糖0.5小勺，鸡精0.5小勺，食用油适量

制作步骤

鸡肉处理

将土鸡肉洗净，剁成大小均匀的块状。

冷水下锅，放入姜片和1勺料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分备用。

配料准备

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒洗净切小块。

芹菜择去叶子，洗净切段备用。

煸炒鸡肉

起锅烧油，油热后倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

放入鸡肉块，转中火，不停翻炒，让鸡肉表面微微金黄，这个过程大概持续3-5分钟，炒出鸡肉本身的油脂，这样口感更紧实有嚼劲。

炖煮入味

沿锅边淋入1勺料酒，快速翻炒去腥。

加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉裹满酱汁。

倒入没过鸡肉块的清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让鸡肉充分吸收汤汁，入味软烂。

加入配菜

打开锅盖，放入青椒块、芹菜段，翻炒均匀。

加入盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒30秒左右，至芹菜断生即可出锅装盘。

小贴士

焯水时加入料酒可以有效去腥。

炒鸡肉时火候要掌握好，避免炒焦。

炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能炖得软烂入味。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!