合格的芹菜
挑选合格的芹菜时，可以从以下几个方面进行判断：
根茎
新鲜度：新鲜的芹菜根茎应翠绿且饱满，表面无斑点。如果根茎泛黄或发软干瘪，说明不新鲜。
颜色：根部颜色应以翠绿色为主，无黄色斑点。
叶柄
颜色：鲜嫩的芹菜叶柄为淡绿色，深绿色则说明较老。
粗细：叶柄的粗细不是主要判断标准，但一般来说，新鲜芹菜的叶柄较直且粗细均匀。
易折断性：新鲜的芹菜叶柄较易折断，不易折断则说明较老。
叶子
颜色：新鲜芹菜的叶子应为翠绿色，颜色略深于叶柄。
状态：叶子应平直，无发黄、打蔫或烂叶现象。
味道
气味：优质芹菜应有浓郁的芹菜味，远离时即可闻到。
淡味：如果芹菜味道过淡，可能不新鲜。