熏猪肝新鲜

要制作熏猪肝并保持其新鲜，可以遵循以下步骤：

选购新鲜猪肝

选择外表光滑、完整，无水泡，且有一定弹性的猪肝。

新鲜猪肝的颜色应为均匀的褐色，无异常发红或其他颜色。

新鲜猪肝应有明显的肉腥味。

初步处理

将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。

煮熟后的猪肝应捞出晾凉，切成薄片备用。

烟熏过程

准备一个干锅，放入木屑165克，上面放置熏笼，熏笼里放猪肝。

点燃木屑（不要烧起火），熏约十分钟。

熏好的猪肝取出后，抹上麻油润色，切成薄片装盘。

保存与食用