面条表面发亮熟没熟透

面条表面发亮通常 表示面条已经煮熟。当面条煮熟后，其表面会变得更加光滑和有光泽，这是由于面粉中的蛋白质和淀粉在加热过程中发生了化学反应，形成了黏性物质，使得面条表面呈现出亮丽的色泽。此外，煮熟的面条在口感上也会更加柔软，容易咀嚼和消化。

具体判断面条是否煮熟的方法包括：

观察颜色：

煮熟的面条颜色会从原来的灰白色变为亮白色，有些面条煮熟后颜色可能会转为暗色或偏黄色。

筷子夹断：

用筷子夹断一根面条，如果面条的截面没有白芯，说明面条已经煮熟。

尝一小口：

亲自尝一根面条，如果口感柔软，没有生面的味道，则说明面条已经煮熟。

综上所述，如果面条表面发亮，且通过上述方法判断没有硬心或生面味道，那么可以认为面条已经煮熟。