猪肝肺子怎么吃

猪肝和肺子可以一起煮汤，也可以分别进行炒制。以下是几种不同的烹饪方法：

一、煮汤

原料

猪肝和肺各一斤

猪心一个

缸边肉半副

水五升

葱、姜、甜酒酿、盐、胡椒粉、香菜叶各适量

做法

猪肺和猪肝清洗干净，切成适当大小。

猪心去膜切块，缸边肉洗净备用。

将所有食材放入炖罐中，加满水。

大火烧开后撇去浮沫，放入葱、姜和甜酒酿。

转小火炖煮1小时，加盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜叶即可。

二、炒制

1. 辣炒猪肺

原料

熟猪肺200克

青辣椒少许

葱1棵

姜1块

干红辣椒少许

生抽少许

花生油少许

做法

猪肺切成薄片，葱、姜、辣椒改刀。

锅里放入花生油，爆香葱、姜、干红辣椒。

倒入猪肺大火煸炒，烹入生抽，撒上辣椒粉。

加入青辣椒圈边炒均匀，猪肺已有盐分，不需再加盐。

煸炒均匀后出锅装盘。

2. 辣椒炒猪肝

原料

猪肝200克

虎皮椒2个

干辣椒适量

花生油适量

葱姜蒜适量

酱油醋适量

香菜适量

做法

猪肝切片，虎皮椒切丝。

锅里放油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

倒入猪肝翻炒，烹入酱油醋。

加入虎皮椒丝翻炒均匀。

出锅前撒上香菜即可。

三、卤制

原料

猪肝和五花肉各适量

卤肉料（花椒、八角、老抽、料酒等）

盐、鸡精适量

做法

猪肝和五花肉抹盐，放入冰箱冷藏三天入味。

取出后放入锅中，加入卤肉料和足够的水，煮至肉和猪肝熟透。

捞出切片，放入碗中，加入葱花、蒜末和调味品，蒸热即可。

四、焯水

原料

猪肺500克

姜适量

大葱适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法

猪肺用清水洗净，切成薄片，用盐水浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，沥干备用。

姜切片，大葱切段。

锅中加水，放入姜片和大葱段，煮开后将猪肺放入锅中焯水，撇去浮沫，煮2分钟，然后捞出并沥干水分备用。

另起锅，加入适量油，放入煮熟的猪肺翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒，最后加入鸡精翻炒均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。猪肝和肺子一起煮汤可以起到补血益气、健脾益肺的作用，而炒制则可以使菜肴更加香辣可口。