羊肉炖豆腐要放料酒吗吗

在羊肉炖豆腐的过程中，加入料酒是可以的。料酒在烹饪中常用来去腥提味，尤其在处理羊肉这类膻味较重的食材时，料酒能有效减轻膻味，同时增加菜肴的鲜味。在炖煮羊肉时，可以在煮沸后加入姜片和料酒，以去除羊肉的腥味。此外，在炒制羊肉时，也可以加入料酒炒干，然后再加入清水和其他调料炖煮。

尽管料酒可以去腥提味，但它的味道可能会与羊肉的鲜味产生冲突，因此在使用料酒时需要适量，以免影响最终菜肴的风味。如果不喜欢料酒的味道，也可以选择使用醋或高度白酒等其他去腥提味的调料。

综上所述，加入料酒是可以的，但需要注意控制用量，以免影响菜肴的整体风味。