菠菜拌白水鸡蛋的做法

菠菜拌白水鸡蛋的做法如下：

菠菜处理

挑选新鲜的菠菜，切掉根部，用水洗干净。

在锅中加入适量的水，加一勺盐，少许食用油，把菠菜放进去烫个25秒。捞出来用冷水过凉，挤干里面的水分，再切成小段备用。

鸡蛋处理

在碗里打入鸡蛋备用，加一勺盐，快速搅匀搅散。

取一小碗，加一勺淀粉，加水可以根据自己的喜好，多加水鸡蛋会更嫩一点，少加水就老一点，其实这就是水淀粉，倒入鸡蛋液里。

蒸制

将菠菜倒进鸡蛋液里，搅拌均匀，用保鲜膜包起来，水开上锅蒸15分钟。

调制蘸料

小碗加蒜末小米辣，一勺生抽，半勺香醋，再加一点辣椒油，这样蘸料就好了。

装盘

将蒸熟的鸡蛋切成厚一点的大薄片，摆一个好看的造型，这样菠菜蒸鸡蛋就好了，鲜香滑嫩有营养。

建议：

菠菜焯水时加入盐和食用油可以保持其翠绿色泽和口感。

蒸制鸡蛋时，用保鲜膜包起来可以防止水滴落入，保持鸡蛋的嫩滑。

调制蘸料时，可以根据个人口味调整辣椒油的用量，以适应不同人的口味需求。