苦瓜老酒的做法和配方

苦瓜老酒的做法和配方如下：

材料

半个苦瓜

白酒450毫升

步骤

1. 苦瓜切丁，泡入白酒中。

2. 约2个星期后可饮用。

技巧

嫩的苦瓜里面的囊不要去掉，老的则要去掉。

泡过酒的苦瓜可煮汤、炖排骨，也可凉拌做成沙拉，不用另加料酒，带点酒味的风味极为特殊。

注意事项

选择瓜条伸长发粗，果皮青绿的苦瓜。

苦瓜洗净后沥干水分，放入密封好的容器中。

容器需用碱水洗净并沸水杀菌。

注酒时酒与瓜的体积以1:1为佳。

储存于阴凉干燥处，一般经过40至60天，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落时即可饮用。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出风味独特的苦瓜老酒。