肉末小白菜炖豆腐
白菜肉末炖豆腐是一道营养丰富且美味的家常菜，以下是一种简单的做法：
材料准备：
大白菜半颗
豆腐一块
五花肉末100克
大葱一根
生姜几片
料酒、生抽、老抽各适量
盐、鸡精少许
食用油适量
制作步骤：
准备食材
大白菜洗净，切成适口大小的块状。
豆腐切成约2厘米见方的块状。
五花肉剁成末。
大葱切段，生姜切片。
煸炒肉末
锅中放入适量油，加热后放入五花肉末，中小火煸炒至肉末变色，出油且略带焦香。
加入葱段和姜片，继续翻炒出香味。
炒白菜
将白菜帮先放入锅中，翻炒均匀，待其稍微变软后，再加入菜叶，继续翻炒至所有白菜都裹上油光。
调味炖煮
在锅中加入料酒、生抽、老抽，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。
倒入一碗清水或高汤，大火烧开后，转小火慢炖5分钟，让白菜充分吸收汤汁。
加入豆腐
待白菜炖至七八成熟时，轻轻将豆腐块放入锅中，继续用小火炖煮5-8分钟，直到豆腐完全吸收汤汁，变得软嫩入味。
收汁出锅
根据个人口味调整盐量和鸡精，大火收汁至汤汁略微浓稠，即可关火出锅。
小贴士：
肉末搅拌时要顺着一个方向，这样肉丸才会更有弹性。
水开后转小火下肉丸，可以防止肉丸散开。
豆腐可以先用开水焯一下，去除豆腥味，同时防止炖煮时碎裂。
这样一道色香味俱全的白菜肉末炖豆腐就完成了，既适合搭配米饭，也适合搭配面条。希望你能尝试一下!