耙茄子调料

耙茄子的调料包括以下几种：

甜面酱 ：10克

蚝油：

20克

盐：

适量

糖：

适量

鸡精：

适量

牛肉馅：

适量

葱：

适量

姜：

适量

蒜末：

6瓣

香菜：

1棵

豆豉：

适量

辣酱：

适量

生抽：

适量

红油：

适量

干淀粉：

适量

烹饪步骤：

方法一：

茄子处理

茄子去蒂后切成两半，然后改花刀，成不断刀的茄条状。

将茄子放入油中炸至变色后捞出控油。

调料煸炒

留底油后依次放牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油，煸炒出香味。

加入盐、糖、鸡精调味，加适量水。

翻炒茄子

倒入炸好的茄子翻炒，均匀地裹上酱汁。

起锅后，装盘，撒蒜末、香菜末即可。

方法二：

茄子处理

茄子切条放干淀粉拌匀，入油锅内炸至七成熟，量多可分次炸制。

馅料调制

锅内放油，炒熟猪瘦肉末，再爆香姜末、豆豉、辣酱。

放入蚝油、生抽、茄条转小火，加锅盖焖制2分钟装盘即可。

小贴士：

如果想让饺子馅更加鲜美多汁，可以加入一些高汤或者清水，边加边搅拌，直到馅料变得粘稠有弹性。

这些调料和步骤可以帮助你制作出美味的耙茄子。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。