凉拌香辣肉丝

凉拌香辣肉丝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括猪瘦肉、香菜、葱姜蒜、干辣椒等，调料有料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖等。以下是制作凉拌香辣肉丝的详细步骤：

准备食材

猪瘦肉切成细丝，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少许盐和胡椒粉、一勺淀粉、两勺食用油抓拌均匀，腌制15分钟。

香菜切段，葱姜蒜切好备用，干辣椒切丝。

炒制肉丝

锅中倒入适量油，油热下入肉丝滑熟，盛出备用。

锅中留少许底油，油热下入干红辣椒丝小火炒香，放入葱姜蒜小火炒香，倒入炒好的肉丝，两勺生抽、少许老抽、少许蚝油、少许鸡精、白糖和少许食盐大火翻炒均匀，最后撒入香菜翻炒均匀即可。

调味

根据个人口味，可以适量加入辣椒粉、花椒粉等调料，增加香辣味道。

装盘

将炒好的香辣肉丝装盘，可以撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀，增加口感和视觉效果。

这道凉拌香辣肉丝的做法简单，食材和调料也很常见，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。