烤鸭的架子炖汤
炖制烤鸭架汤的步骤如下：
食材准备
选择肉质鲜嫩、皮脆肉厚的烤鸭架作为主料。
准备辅料：葱段、姜片、枸杞、红枣和足量清水。
处理烤鸭架
将烤鸭架上的肉和皮剥离下来，切成小块备用。
将烤鸭架骨架用清水冲洗干净，去除表面的油脂和杂质。
焯水去腥
将处理好的烤鸭架骨架放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫。
炖煮基础汤
将焯水后的烤鸭架骨架捞出，用清水冲洗干净后放入锅中，加入足量的清水（水量需没过烤鸭架）。
加入葱段、姜片和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖，让烤鸭架中的鲜美物质充分释放到汤中。
加入辅料
待汤色变得微微泛黄，香气四溢时，加入之前剥离下来的烤鸭肉块、枸杞和红枣，继续小火炖煮。