米饭硬性

米饭硬性可以通过多种方法来改善，具体方法如下：

加水蒸：

将硬的米饭放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到米饭变软。

加水煮：

将硬的米饭放入锅中，加入适量的水，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。注意不要加太多水，否则会变成粥。

加油：

将硬的米饭放入锅中，加入适量的油，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。油可以使米饭变得更加松软，但是不要加太多，否则会影响口感。

加醋：

将硬的米饭放入锅中，加入适量的醋，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。醋可以使米饭变得更加松软，同时还可以去除米饭中的异味。

加奶：

将硬的米饭放入锅中，加入适量的牛奶或豆浆，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。奶可以使米饭变得更加松软，同时还可以增加营养。

温水重焖：

加水继续蒸，蒸好的米饭如果比较硬，可以在饭里戳几个小洞，加入开水后继续蒸5-10分钟，没有开水的话凉水也是可以，不过需要将火候调至大火，蒸好后米饭就会变得非常蓬松。

加入米酒：

在饭中加三两勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅拌均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带着米酒的清香。

利用回生现象：

温度降低时，淀粉会发生“回生”现象，导致米饭变硬。因此，吃热米饭比冷米饭口感更好，也更容易被身体吸收。

根据个人口味喜好，可以选择适合的方法来调整米饭的硬度。如果喜欢软糯的口感，可以采用加水蒸或加水煮的方法；如果喜欢有嚼劲的口感，可以尝试加油或加醋的方法。同时，注意控制加水量或加油量，以保证米饭的口感和营养成分。