蒜爆鱼调料

蒜爆鱼的调料可以根据不同的食谱有所变化，但主要成分通常包括大蒜、辣椒、麻椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、白胡椒、黑胡椒、料酒和香油等。以下是一个详细的蒜爆鱼调料配方：

蒜蓉汁

大蒜3头，去皮后切成蒜蓉。

2勺生抽。

1勺老抽。

2勺蚝油。

1小勺白糖。

1小勺白胡椒。

1小勺黑胡椒。

适量料酒。

少许香油。

将这些调料拌匀成蒜蓉汁，将鱼放入蒜蓉汁中，均匀涂抹，腌制10分钟。

蒜爆油

干辣椒剪成段。

麻椒适量备用。

葱姜切片。

热锅冷油，先放入葱姜炒香，再加入干辣椒段和麻椒，爆炒出香气，注意小火避免烧焦。关火后，将热油均匀淋在腌制好的鱼身上。

其他可选调料

水塔陈醋、海天蚝油、李锦记蒸鱼豉油、味达美酱油、家乐鸡精和味精、万通白米醋、黑胡椒粉、蒜末、鸡饭老抽等。

猪油、食用盐、料酒、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、香醋、芝麻香油、蒸鱼豉油、蚝油等。

色拉油、食盐、酱油、花椒、干辣椒、料酒、米醋、大蒜、白糖等。

综合以上配方，蒜爆鱼的调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。建议先尝试基本的调料组合，然后根据个人喜好逐步添加其他辅助调料，以达到满意的味道。