茄子炖豆角猪肉炒饼

茄子炖豆角猪肉大饼是一道美味的家常菜，结合了茄子的软嫩、豆角的清甜和猪肉的香醇，制作起来也相对简单。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

所需材料：

长茄子或山茄 2-3个

美豆角 200克

瘦猪肉 200克

大蒜 3瓣

生姜 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

水 适量

制作步骤：

准备食材

茄子切成长条或块状，豆角切长段，红朝天椒切成小段，大蒜切末，生姜切丝备用。

猪肉切成薄片或块状，用少许生抽和盐腌制10分钟。

处理茄子

将茄子放入水中，用手轻轻捏一下，浸泡几分钟，去除多余的黑色物质，减少吸油量。

炒制

锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜末和生姜丝爆香。

加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

放入茄子条和豆角段，继续翻炒几分钟，让食材充分混合。

调味

加入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。

倒入适量的水，水量刚好没过食材即可。

炖煮

大火烧开后，转小火炖煮15-20分钟，直到茄子软烂，豆角熟透。

收汁

待汤汁浓稠，茄子炖豆角充分融合后，即可关火。

搭配大饼

将炖好的茄子豆角猪肉盛出，搭配自制的饼（可以是烙饼、春饼等）一起食用，口感更佳。

小贴士：

茄子吸油较多，可以通过浸泡去除部分油脂，使菜肴更健康。

炖煮过程中要保持小火，避免茄子炖得太烂，保持其口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道茄子炖豆角猪肉大饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。