牛肉苦瓜炒芹菜

芹菜炒牛肉苦瓜是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

牛肉 150克

西芹 一根

苦瓜 适量

蚝油 二勺

生抽 一勺

料酒 二勺

姜汁 适量

盐 适量

淀粉 一勺

食用油 适量

步骤

牛肉腌制

牛肉切片，加入料酒、姜汁、蚝油、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制半小时左右。

苦瓜处理

苦瓜洗净，破开尽可能去除苦瓜的白囊，斜刀切成薄片备用。

西芹处理

西芹洗净，用刨刀刨去表面老筋，斜刀切成薄片备用。

焯水

锅中放入适量清水煮沸，加点油、盐、鸡精，放入西芹和苦瓜片，烫至变色即捞出沥干备用。

炒牛肉

热锅加油，将腌制好的牛肉片炒熟，炒至牛肉变色即可捞出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，加入焯好水的西芹和苦瓜片，翻炒均匀。

合炒

将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与西芹和苦瓜拌匀，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可装盘食用。

小贴士

牛肉选择：选择嫩一点的牛肉，这样炒出来的口感会更加嫩滑。

苦瓜处理：苦瓜的白膜要尽量去除干净，以免影响口感。

火候控制：炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。

这道菜的口感清爽，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢!