江苏蟹清蒸做法

江苏蟹清蒸的做法如下：

清洗螃蟹

将大闸蟹放入清水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙和杂质。

用刷子仔细刷洗螃蟹的外壳、蟹腿和蟹钳等部位，特别是腹部和蟹鳃附近的脏污。

清洗干净后，用清水冲洗几遍，确保螃蟹干净无异味。

准备蒸锅

在蒸锅中加入足够的水，水位要超过锅底，但不要太多，以免水溢出。

在水中加入几片生姜和少许料酒，可以去腥增香。

将蒸架放入锅中，确保蒸架与水面保持一定的距离。

摆放螃蟹

将清洗干净并捆绑好的螃蟹腹部朝上放在蒸架上。

腹部朝上可以防止蒸制过程中蟹黄流出，保持蟹肉的鲜美。

蒸制螃蟹

盖上锅盖，用大火将水烧开，待水沸腾后开始计时。