猪肉上有青苔怎么回事啊

猪肉上出现青苔可能有以下几种原因：

长时间放置：

猪肉在放置过程中，由于水分的流失，可能会导致颜色变化，出现青色。

细菌污染：

猪肉表面或内部可能已被细菌污染，特别是荧光假单胞菌在适宜条件下繁殖，产生绿色素物质，使肉呈现绿色。

运输储存不当：

在运输或储存过程中，猪肉可能受到挤压、颠簸等外力作用，导致局部受伤产生淤青或绿色。

品种差异：

部分猪的品种可能本身就较容易出现这种情况。

宰杀方式：

宰杀过程中操作不当，可能导致血管受损，血液淤积形成淤青。

饲料铜离子超标：

如果猪在饲养过程中饲料中铜离子超标，也可能导致猪肉发绿。

脂肪氧化：

猪肉中的脂肪在氧化过程中可能会产生绿色物质，特别是在光照条件下更为明显。

建议

购买时选择新鲜猪肉：购买时选择表面无异味、颜色正常的猪肉，避免购买颜色异常的猪肉。

储存方式：将猪肉储存在冷冻室的最底层，生熟肉分开，并用干净的塑料袋密封，以防止交叉污染。

烹饪前处理：肉买回来后要立即冷冻或者马上清洗干净进行烹调，避免在室温下存放过久，以免细菌繁殖。