荠菜春笋虾仁的做法
荠菜春笋虾仁是一道春季时令菜肴，以春笋、荠菜和虾仁为主料，口感鲜美，营养丰富。以下是几种不同的做法：
做法一
春笋和荠菜焯水
春笋切块，放入沸盐水中焯1分钟，去除涩味，然后放入鸡汤中浸泡入味。
荠菜同样放入沸水中焯制一分钟，焯水后切碎。
炒制
锅入底油，放入荠菜、春笋和虾仁，炒制成熟，加少许盐调味，出锅即可。
做法二
春笋和虾仁处理
春笋去根部，竖切一刀，焯水二分钟。
虾仁加盐、料酒、淀粉腌制一会。
炒制
春笋切片，荠菜切碎。
虾仁滑炒至7成熟盛出。
锅留底油爆香姜片笋片，加入荠菜翻炒，再加盐、鸡精，最后加入虾仁翻炒至完全成熟，勾入薄芡出锅。
做法三
春笋和荠菜焯水
春笋切薄片，焯水30秒。
荠菜彻底挤干水分后切成碎末。