洋葱心变绿长芽能吃吗

洋葱心变绿长芽后， 是可以食用的，但需要注意以下几点：

营养成分下降：

洋葱在发芽过程中，其鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，导致洋葱的营养价值下降。

口感变差：

发芽后的洋葱，其肉质部分开始纤维化，水分流失，口感变得干柴粗糙，且香味也会大打折扣。

辣度增加：

洋葱发芽后，其辣味相对于未发芽前会更重一些。

储存建议：

为了避免洋葱发芽，建议将其放在阴凉干燥的地方储存，避免长时间存放。

食用建议：

如果洋葱只是单纯发芽，没有出现腐烂或变质迹象，可以继续食用，但营养价值会有所下降。如果发芽的同时还伴有变质迹象，如表面变色、变软、有异味等，则不建议食用，以免引起身体不适。

综上所述，洋葱心变绿长芽后，在未出现变质的情况下是可以食用的，但营养价值会有所下降，口感和辣度也会有所变化。为了确保食品安全和最佳口感，建议将洋葱存放在干燥通风的地方，并避免长时间存放。