蛋糕用白米醋

在制作蛋糕时， 可以使用白米醋。白米醋在蛋糕制作中的主要作用包括：

中和蛋白的碱性：

新鲜蛋白通常呈弱碱性，而弱酸性的蛋白更容易打发，且打发后的蛋白霜更稳定更细致。

帮助蛋白起发：

加入白醋可以促进蛋白的打发，使泡沫更加稳定和持久。

增加蛋糕的韧性：

白醋可以使蛋糕的口感更加松软，增加其韧性。

尽管白米醋在蛋糕制作中有诸多好处，但并不是所有的蛋糕食谱都会使用它。根据个人口味和需求，可以选择是否使用白米醋。如果需要替代品，可以考虑使用米醋或其他酸性食材，但需要注意它们的风味可能与白米醋有所不同。

总的来说，白米醋是一种很好的辅助材料，可以使蛋糕更加松软、口感更好。在制作蛋糕时，适量加入白米醋可以显著提升蛋糕的质量。