腊肉煮完很散

腊肉煮完后很散，可能是由于煮法不当或腊肉本身的质量问题。以下是一些建议，帮助你改善腊肉煮完后散的情况：

泡软后再煮

冷水泡后煮：先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。多放水，不要煮干了。

温水泡后煮：用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。

温水泡后蒸：把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。

焯水

在炒腊肉之前，进行焯水处理，可以去除腊肉中多余的盐分，使炒出的菜品咸味适中，并且有助于保持腊肉的完整性。

控制煮的时间

腊肉放入沸水锅中煮一分钟左右，然后捞出备用。这样可以使腊肉内部吸收水分，煮出来的腊肉不会很硬。

处理腊肉

如果腊肉太咸，可以提前用温水浸泡，然后再进行煮制。煮制时注意火候和时间，避免煮得过久导致腊肉散开。

检查腊肉质量

如果腊肉本身质量较差，煮完后容易散开，建议选择质量较好的腊肉进行煮制。