糯米粉发面做麻花
糯米粉发面做麻花的步骤如下：
准备材料
糯米粉：80g
高粉：200g
盐：5g
砂糖：20g
快速干酵母：4g
牛奶：130g
水：50~60g
油：1大勺+白砂糖适量
制作步骤
后油法揉面：
将糯米粉、高粉、盐、砂糖、快速干酵母、牛奶和水混合，揉成光滑的面团。
基础发酵：
将面团放入温暖处，发酵至两倍大。
排气与分割：
将发酵好的面团排气，分成若干份（建议16份，也可根据个人喜好调整大小），然后滚圆，进行中间发酵约15-20分钟。
成型：
将发酵好的小面团搓成长条，然后拧成麻花形状。注意不要用力过猛，因为糯米粉的面团较软。
二次发酵：
将成型的麻花再次放入温暖处，醒发约10分钟。
油炸：
锅中倒入足量食用油，油温控制在六七分热（约160-180℃），将麻花分批放入油中，中小火炸至金黄色，捞出控油即可。
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